Ursprunget är en av de viktigaste delarna i hur kaffe utvecklar sin karaktär. Kaffe är en jordbruksprodukt, och platsen där kaffebären växer påverkar råvaran långt innan den rostas. För AMÁKA börjar den berättelsen på Mount Elgon i Uganda, där vår familj odlar den Arabica som vi sedan importerar och rostar i Uppsala.
Varför spelar platsen där kaffet odlas roll?
Precis som med andra jordbruksprodukter formas kaffe av sin växtplats. Höjd, temperatur, jordmån och mognadstid påverkar kaffebärens utveckling. Därefter tillkommer arbetet med skörd, sortering, bearbetning och rostning.
Det betyder att smaken i en kopp kaffe inte skapas i rosteriet från ingenting. Rostningen arbetar med de egenskaper som redan finns i råvaran. Därför är ett tydligt och spårbart ursprung så värdefullt när man vill förstå ett kaffe på riktigt.
Vårt Arabica-kaffe från Mount Elgon
AMÁKAs Arabica kommer från vår familjs odlingar på Mount Elgon i Uganda. Kaffet växer på cirka 1 500–2 500 meters höjd, där kaffebären får mogna långsamt i sval bergsluft och vulkanisk jord.
Vi sorterar kaffet för hand och importerar det direkt till Sverige. Därefter rostar vi det i små batcher i Uppsala. Genom att arbeta nära råvaran från ursprung till färdig rostning kan vi skapa tydliga smakprofiler utan att tappa kopplingen till platsen kaffet kommer ifrån.
Spårbarhet gör ursprunget konkret
För oss betyder spårbarhet att ursprung inte bara är ett land som står på en påse. Vi vet vilken familj och vilken plats kaffet kommer från, hur råvaran har hanterats och hur den fortsätter genom vår egen import och rostning.
Det skapar också en rakare berättelse för dig som dricker kaffet. Du ska kunna följa kaffet bakåt från koppen till råvaran och förstå varför Mount Elgon är en central del av AMÁKAs kaffe.
Ett ursprung – tre olika rostningar
En av de mest spännande sakerna med ett tydligt ursprung är att samma råvara kan uttryckas på olika sätt i rostningen. Därför har vi byggt våra tre kaffen kring samma ursprung men tre olika smakprofiler.
- KASTRO – ljusrost: frisk, fruktig och livlig med tydliga toner av citrus.
- NIBO – mellanrost: krämig, chokladig och balanserad med mjuk fyllighet.
- KENTH – mörkrost: fyllig med toner av mörk choklad, låg upplevd syra och lång eftersmak.
På så sätt går det att uppleva hur rostningen förändrar uttrycket samtidigt som ursprunget är detsamma. Vill du fördjupa dig i skillnaderna kan du läsa vår guide om ljusrost, mellanrost och mörkrost.
Från Mount Elgon till Uppsala
Vår kedja är enkel att beskriva: kaffet odlas av vår familj i Uganda, sorteras och förbereds för export, importeras av oss till Sverige och rostas sedan i Uppsala. Därifrån går det vidare till kunder, butiker och caféer.
Det är den kedjan vi sammanfattar i orden från vår familjs odling till din kopp. För oss är ursprung inte en marknadsföringsdetalj vid sidan av produkten – det är själva grunden till den.
Vill du smaka kaffe från Mount Elgon?
Du kan utforska hela vårt sortiment av specialkaffe från Uganda. Vill du jämföra samma ursprung genom alla tre rostningarna finns även Hela Kaffefamiljen.
Om du är nyfiken på vad begreppet specialkaffe innebär kan du börja med vår guide: Vad är specialkaffe?